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Definición

Pescado semigraso, de agua salada, que tiene una carne muy considerada. Existen principalmente dos variedades de esta especie: el salmonete de roca y el de fango. El primero suele ser de mayor tamaño y además tiene un sabor más intenso, siendo su carne más compacta y apreciada. Por lo general se consumen enteros, a la plancha, asados al horno, a la parrilla, fritos o a filetes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.